Suroviny

• Jedna konzerva ančovičiek z Biskajského zálivu v olivovom oleji “Serrats”
• Jeden baklažán
• Múka na obaľovanie
• Trstinový med
• Olivový olej a soľ

Príprava

• Baklažán narežeme na tenučké plátky. Na niekoľko minút ich dáme do misky so slanou vodou, aby stratili horkú chuť (prikryjeme ich, aby nezoxidovali).
• Pripravíme si múku na obaľovanie.
• Plátky baklažánu necháme odkvapkať a dobre ich vysušíme. Posolíme ich a obalíme.
• Obalené plátky vypražíme na rozpálenom oleji a odložíme ich na hárok papiera na pečenie, kde z nich odtečie prebytočný olej.
• Napokon ich pripravíme na servírovanie: vypražené plátky poukladáme na tácku.
• Na každý plátok dáme po jednej ančovičke a po povrchu polejeme trochou trstinového medu (je tmavší a tekutejší než včelí med).
• Treba ich podávať a jesť ešte teplé, kým chrumkavý obal nezmäkne.